Lombo Fumado traditionnel (filet mignon fumé) – Minho Fumeiro (~250 g)

Pièce maîtresse de la charcuterie noble portugaise, le Lombo Fumado est l'équivalent lusitanien du filet mignon de porc séché et fumé. Élaboré avec passion à Ponte de Lima par la prestigieuse maison Minho Fumeiro, ce morceau d'exception bénéficie d'un affinage lent précédé d'une marinade traditionnelle en vinha d’alhos (vin vert, ail et aromates). Sous son écorce sombre et rugueuse typique du fumoir au bois se dévoile une chair d'une finesse incomparable : d'une tendreté veloutée, remarquablement maigre et subtilement parfumée.

L'excellence primée d'une charcuterie d'orfèvre

Reconnu par les jurys gastronomiques internationaux, ce lombo fumado portugais a été couronné par les étoiles des Great Taste Awards ainsi que par de prestigieuses médailles d'or au Concours National portugais. Sa teneur exceptionnelle en protéines (34 g pour 100 g) et sa faible teneur en matières grasses en font une charcuterie d'une grande pureté gustative. Il se déguste impérativement cru, découpé en tranches très fines (à la trancheuse ou au couteau bien affûté) pour en apprécier le fondant et les notes boisées. Afin de préserver la souplesse de ses fibres et son bouquet aromatique, veillez à le conserver dans un endroit frais et sec, et à l'envelopper soigneusement au frais après entame.

Une maturation lente au bois naturel

Loin des salaisons industrielles, chaque quart de longe respecte un fumage naturel au bois et un savoir-faire artisanal maîtrisé, révélant toute la richesse du terroir septentrional. Ce filet de porc fumé artisanal sublime vos planches de dégustation, encas raffinés et apéritifs gourmets en toute légèreté.

Spécifications techniques