Les Pastéis de Nata : histoire, différence avec les Pasteis de Belém et recette

Les Pastéis de Nata, ou « petits gâteaux à la crème », sont une spécialité portugaise très appréciée dans le monde entier. Cette pâtisserie, croustillante à l'extérieur et crémeuse à l'intérieur, est devenue une icône de la cuisine portugaise.

Histoire des Pastéis de Nata

La recette originale des Pastéis de Nata remonte au XIXe siècle, dans le quartier de Belém à Lisbonne, où se trouve la célèbre pâtisserie Pasteis de Belém. La recette était gardée secrète pendant des années, jusqu'à ce que la famille qui possédait la pâtisserie commence à la vendre en dehors de ses portes. Depuis lors, les Pastéis de Nata sont devenus une tradition culinaire portugaise, avec de nombreuses pâtisseries à travers le pays qui proposent leur propre version de la recette.

Différence entre les Pastéis de Nata et les Pasteis de Belém

Bien que souvent confondus, les Pastéis de Nata et les Pasteis de Belém sont deux pâtisseries distinctes. Les Pasteis de Belém sont fabriqués selon la recette originale et secrète de la pâtisserie du même nom, tandis que les Pastéis de Nata peuvent être préparés selon des variantes de la recette originale.

Recette des Pastéis de Nata

Si vous souhaitez essayer de faire vos propres Pastéis de Nata, voici la recette :

Ingrédients :

• 1 pâte feuilletée
• 500 ml de lait
• 6 jaunes d'œufs
• 150 g de sucre
• 40 g de farine
• 1 gousse de vanille
• Zeste de citron

Instructions :

1. Préchauffez votre four à 220°C.
2. Étalez la pâte feuilletée et coupez-la en petits cercles pour former des fonds de tartelettes. Placez-les dans des moules.
3. Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la gousse de vanille et le zeste de citron.
4. Dans un bol, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre et la farine.
5. Versez le lait chaud sur le mélange de jaunes d'œufs tout en remuant.
6. Versez la préparation dans les moules.
7. Enfournez pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que les Pastéis de Nata soient dorés.
8. Laissez refroidir avant de servir.
9. Saupoudrez de cannelle selon vos gouts et dégustez !

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Parmi toutes les recettes proposées, il y a bien sûr celle des pastéis de nata, le fameux petit flan pâtissier portugais. 

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