Chouriça de Carne à Ti Casimiro – Recette historique Minho Fumeiro (~200 g)

Véritable hommage aux origines et aux racines familiales de la maison Minho Fumeiro, la Chouriça de Carne à Ti Casimiro fait revivre la recette secrète transmise par l'oncle Casimiro. Élaborée à Ponte de Lima, cette cuvée patrimoniale se distingue immédiatement des saucissons classiques par sa robe rubis intense et la franchise de son assaisonnement. Préparée avec une proportion remarquable de viandes nobles sélectionnées (92 %), elle doit sa personnalité unique à une authentique vinha d’alhos au vin vert blanc et aux épices franches, adoucie par une fumaison très légère qui laisse éclater la pureté de la marinade.

Une recette patrimoniale récompensée pour son intensité

Couronnée d'une médaille d'Or en 2019 et d'une médaille d'Argent en 2021 au Concours National portugais, cette chouriça portugaise traditionnelle séduit par son profil corsé, épicé et vibrant sans jamais masquer le goût authentique du porc fermier. Sa texture ferme et fondante se prête à toutes les dégustations : savourez-la crue, taillée en fines rondelles biseautées pour apprécier le piquant noble de ses aromates, saisie sur un grill, incorporée aux plats mijotés d'hiver, ou flambée à l'eau-de-vie dans un assador en terre cuite. Afin de préserver la complexité aromatique de sa marinade, veillez à la conserver dans un endroit frais et sec, et à protéger la tranche au réfrigérateur après ouverture.

L'équilibre parfait entre marinade au vin vert et fumage délicat

Contrairement aux charcuteries dominées par le feu de bois, la Ti Casimiro privilégie un assaisonnement traditionnel vigoureux et une touche de fumoir mesurée. Ce saucisson portugais haut de gamme incarne la quintessence du terroir du Minho dans sa version la plus chaleureuse, conviviale et historique.

Spécifications techniques