Charcuterie Portugaise Traditionnelle

L'art du fumage et de la charcuterie au Portugal

La charcuterie portugaise se distingue par son mode de conservation ancestral et son assaisonnement équilibré. Contrairement aux charcuteries simplement séchées, la majorité des spécialités du nord et du centre du Portugal passent par un fumoir traditionnel alimenté au bois de chêne ou d'olivier. Ce procédé garantit une texture ferme, une conservation naturelle et une richesse aromatique unique.

Les incontournables de notre rayon :

• Le Chouriço de Carne : La référence absolue de la table portugaise. Idéal tranché froid pour un apéritif rapide, poêlé dans un riz traditionnel (arroz de pato), ou grillé à la flamme dans un assador en terre cuite avec une pointe d'alcool fort.
• Le Salpicão de Vinhais et de Serra : Préparé exclusivement à partir de morceaux nobles de filet de porc marinés dans du vin blanc ou rouge, de l'ail et du paprika, puis fumé lentement. Il se déguste en tranches très fines.
• Le Lombo Fumado : Filet de porc fumé, maigre et tendre, parfait pour composer des planches de dégustation raffinées ou accompagner du fromage de brebis portugais.

Conseils de dégustation et conservation

Nos charcuteries sont conditionnées sous vide pour préserver toute leur fraîcheur et leurs qualités organoleptiques durant le transport. Pour profiter pleinement de leurs arômes, sortez-les de leur emballage environ 30 minutes avant dégustation à température ambiante. Elles se conservent dans un endroit sec et frais ou au réfrigérateur après ouverture.