Os pastéis de nata, por vezes erroneamente chamados de “pequenos flans portugueses”, são uma especialidade portuguesa muito popular em todo o mundo. Este pastel, crocante por fora e cremoso por dentro, tornou-se um ícone da cozinha portuguesa e é considerado uma das maravilhas da gastronomia portuguesa.
A história dos Pastéis de Belém
A história dos Pastéis de Nata e de Belém remonta ao século XIX, no pitoresco bairro de Belém, em Lisboa, onde surgiu o icônico Pastéis de Belém. Na virada do século XIX, em Belém, perto do majestoso Mosteiro dos Jerônimos, existia uma refinaria de cana-de-açúcar, acompanhada de uma pequena loja de artigos diversos. O período foi marcado pelos choques da revolução liberal de 1820, que levou ao fechamento de todos os conventos e mosteiros do país em 1834 e à expulsão do clero e seus trabalhadores. Diante dessa nova realidade, um antigo morador do mosteiro tomou uma decisão ousada em 1837: oferecer na mesma pequena loja tortinhas feitas segundo a receita original do mosteiro. Essas iguarias foram rapidamente batizadas de “Pastéis de Belém”.
A receita original é, portanto, a dos Pastéis de Belém, mantida em segredo desde 1837. Passada de geração em geração, a preparação dessas iguarias seria conhecida por apenas cinco pessoas no mundo, segundo a lenda. É esta receita zelosamente preservada que deu aos Pastéis de Belém seu sabor inimitável, tornando-os famosos muito além das fronteiras de Portugal. Desde então, essas iguarias se tornaram uma verdadeira tradição culinária portuguesa, com muitas confeitarias por todo o país oferecendo sua própria interpretação da receita sob o nome Pastéis de Nata.
Diferença entre Pastéis de Nata e Pastéis de Belém
Muitas vezes confundidos, os Pastéis de Nata e os Pastéis de Belém são, aos olhos dos portugueses, duas iguarias distintas, e estão longe de serem simples "pequenos pudins portugueses".
Os Pastéis de Belém são feitos de acordo com a receita original e zelosamente guardada da famosa pastelaria de mesmo nome, enquanto os Pastéis de Nata podem ser feitos de acordo com várias imitações e variações desta receita fundamental.
Para saborear os autênticos Pastéis de Belém, você precisa ir à Antiga Confeitaria de Belém, localizada em Lisboa. Às vezes, a espera pode ser longa, como evidenciado pela foto abaixo, mas vale cada segundo para saborear esta doce delícia.
Receita de Pastéis de Nata
Se você quiser tentar fazer seus próprios Pastéis de Nata, aqui está a receita:
Ingredientes:
- 1 folha de massa folhada
- 500 ml de leite
- 6 gemas de ovo
- 150 g de açúcar
- 40 g de farinha
- 1 fava de baunilha
- Raspas de limão
Instruções:
- Pré-aqueça o forno a 220°C.
- Abra a massa folhada e corte-a em pequenos círculos para formar as bases das tortinhas. Coloque-os em formas.
- Em uma panela, aqueça o leite com a fava de baunilha e as raspas de limão.
- Em uma tigela, bata as gemas com o açúcar e a farinha.
- Despeje o leite quente sobre a mistura de gemas, mexendo sempre.
- Despeje a mistura nas formas.
- Asse por cerca de 20 minutos até que os Pastéis de Nata estejam dourados.
- Deixe esfriar antes de servir.
- Polvilhe com canela a gosto e aproveite!
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Entre todas as receitas oferecidas, está claro a dos Pastéis de Nata.
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